湄窖工藝

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醬香型工藝

詳情

貴州湄窖醬香酒釀造，則是順應季節(jié)變化的自然規(guī)律來進行，一年一個生產周期，按節(jié)氣，“端午踩曲，重陽下沙投料”，同一批原料，要歷經八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產過程。再經五年窖存。醬香型白酒百分之百純糧釀造，絕不添加任何外來物質，包括食用酒精及非白酒發(fā)酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥等為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質量。